Dinkelvollkornmehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit der Faust in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken. In einer kleinen Schüssel 100ml lauwarmes Wasser mit dem Kokosblütensirup und der Trockenhefe vermischen und in die geformte Mulde gießen. Mit den Händen leicht verkneten und ca. 10 Minuten stehen lassen.

Das Salz und die restlichen 100ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit der Hand ca. 3 Minuten verkneten. Das Öl hinzugeben und weitere 3 Minuten kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten. In 6 gleiche Teile spalten und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und leicht platt drücken. Mit etwas Wasser besprühen und mit den Leinsamen bestreuen.

Die Brötchen wieder abdecken und für eine weitere Stunde abgedeckt gehen lassen.

Den Ofen auf 185° C vorheizen und ca. 25 Minuten lang goldbraun backen.

Den Tofu leicht ausdrücken, damit er Flüssigkeit verliert. In eine Schüssel geben, Tomatenmark, Kokossirup, die halbe Tomate, die halbe Knoblauchzehe und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Salz und Pfeffer dazugeben und mit Rosmarin abschmecken.