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Vegane Proteinriegel

Vegane Proteinriegel der etwas anderen Art. Auf Basis von Sojaschnetzel und Mandelmilch.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit1 Std. 5 Min.
Gericht: Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Keyword: Süß
Portionen: 18 Riegel

Zutaten

  • 600 ml Mandelmilch
  • 4 EL Kokosblütensirup Alternativ: 4 EL Kokosblütenzucker
  • 4 TL Leinsamen geschrotet
  • 2 TL gemahlene Vanille
  • 4 TL Kokosblütenzucker
  • 200 g Sojaschnetzel
  • 75 g Mandeln
  • 175 g Cranberries
  • 75 g Haferflocken
  • 50 g Dinkelvollkornmehl

Anleitungen

  • Erhitze die Mandelmilch: Entweder erwärmst du sie für mindestens 90 Sekunden in der Mikrowelle oder ganz oldschool auf dem Herd.
  • Mische die warme Milch mit Kokosblütensirup, Leinsamen, gemahlener Vanille und Kokosblütenzucker. Das Ganze muss recht schnell gehen, die Mandelmilch darf nicht zu doll abkühlen.
  • Jetzt kommen die trockenen Sojaschnetzel dazu. Ist die Mandelmilch noch warm, nehmen sie die Flüssigkeit recht schnell auf. Gib ihnen 5 Minuten Zeit um sich vollzusaugen.
  • Den Backofen auf 175° C vorheizen.
  • Gib die restlichen Zutaten hinzu und verrühre alles ordentlich miteinander.
  • Nun gibst du die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke die Masse ein wenig an.
  • Für 45 Minuten backen und dann ordentlich abkühlen lassen.

Notizen

Das Originalrezept stammt von Unnatural Vegan.