Veganes Schokoeis | Rezept

In diesem Beitrag erklärt dir Cosima, wie man ein leckeres veganes Schokoeis ohne Eismaschine mit einfachen Zutaten und nur ein wenig Zeit selbst herstellen kann.

Sonnenschein, Vogelgezwitscher, spielende und lachende Kinder im Park. Und dann das ersehnte Geräusch: Das Bimmeln der mobilen Eiswagen. Ohja, jetzt ein Eis, das wäre was!

Meine Stadt macht es mir dabei leider ein bisschen schwer – veganes Eis ist nicht so einfach in Eiscafés zu finden. Zumindest nicht, wenn man etwas mehr als Zitronensorbet erwartet. Dabei will ich doch nichts lieber als Stracciatella, Pistazie oder milde Schokolade!

Noch besser also, wenn man für leckeres Eis gar nicht erst vor die Tür gehen muss und stattdessen beim Schlemmen im Schlafanzug vor dem Laptop sitzen kann – ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, wer so faul sein könnte, hust. Deswegen habe ich mir kurzerhand vorgenommen, veganes Schokoeis selbst zu machen. Und das war wirklich so lecker, dass ich es direkt mit euch teilen muss.

Cremiges Schokoeis ganz ohne Eismaschine? Yes!

Man braucht für das Rezept weder eine Eismaschine noch irgendwelche fancy Zutaten. Kokosmilch aus der Dose gibt es in jedem Supermarkt. Wer es ein bisschen gesünder möchte (was allerdings nach der Kokosmilch-Fettbombe schwierig wird, aber der Wille zählt) der greift auf stark entöltes Kakaopulver zurück, statt regulären Kakao aus dem Discounter zu verwenden.

Und was ich an solch einfachen Rezepten immer so mag: Das ist wirklich nur ein Grundrezept, du kannst also alles in das Eis reinschmeißen, was du gerade zuhause noch rumliegen hast. Nüsse, Kakao Nibs, Himbeeren, Bananenstücke – das vegane Schokoeis ist quasi die perfekte Resteverwertung für all die Dinge, die man nicht in ein Chili reinschmeißen kann (oder sollte, wobei so eine Prise Kakao immer geht).

Übrigens: Falls du nie weißt, welche Lebensmittel du am besten immer im Haus haben solltest, um gesunde vegane Rezepte zu zaubern, solltest du dir vielleicht mal meine ultimative vegane Einkaufsliste anschauen. Einfach auf das Bild klicken, kostenlos anmelden und die Einkaufsliste kommt gratis direkt in dein Postfach geflattert!

Warum ist dieses vegane Schokoeis gesund?

Ich will nicht lügen: Dieses Eis ist eine Kalorienbombe. Deswegen sollte wirklich jeder Löffel achtsam genoßen werden! Das geht ja aber sowieso nicht anders, weil man den leckeren Geschmack so lange wie möglich auf der Zunge behalten möchte. Trotzdem enthält dieses vegane Schokoeis einige gute Zutaten, die auch dafür sorgen, dass du danach kein schlechtes Gewissen haben solltest.

Kakao:

Kakao enthält ordentlich Protein und reichlich Ballaststoffe. In reinem Kakaopulver stecken wichtige Mineralstoffe, wie Magnesium und Kalium, und wertvolle Antioxidantien, die unsere Zellen vor freien Radikalen und vorzeitiger Alterung schützen. Außerdem enthält Kakao die sogenannten „Glücksstoffe“ Serotonin und Dopamin, die angeblich stimmungsaufhellend wirken sollen.

Achte beim Kauf aber darauf, dass du echtes Kakaopulver kaufst und kein kakaohaltiges Getränkepulver (zum Beispiel das aus der bekannten gelben Dose). In den handelsüblichen Getränkepulvern finden sich teilweise bis zu 81% an normalem Haushaltszucker. Deswegen genau auf die Bezeichnung achten.

Ob das Kakaopulver nun schwach oder stark entölt ist hängt vom persönlichen Geschmack und der Verwendung ab, aber ich persönlich bin großer Freund von der stärker entölten Variante.

Ganz wichtig beim Kauf von Kakaopulver (und jeglicher Schokolade): Am besten im Biomarkt kaufen und auf faire Arbeitsbedingungen achten. Denn nur so kann man sich sicher sein, dass das Produkt ohne Kinderarbeit und unter vernünftigen Sozialbedingungen hergestellt wurde.

Datteln:

Eine Info über alle guten Inhaltsstoffe der Dattel habe ich dir in dem Beitrag über die süßen Energiebomben zusammengefasst.

Ceylonzimt:

Warum du keinen „normalen“ Zimt mehr im Supermarkt kaufen solltest und warum Ceylonzimt die bessere Variante ist, kannst du bei den Haferflocken Pancakes nachlesen.

Rezept für das veganes Schokoeis

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Veganes Schokoeis auf Kokosbasis

Unglaublich cremiges, veganes Schokoeis auf Basis von Kokosmilch und Datteln.

Vorbereitungszeit20 Min.

Gesamtzeit7 Stdn. 20 Min.

Gericht: Nachspeise

Keyword: Süß

Portionen: 5 Portionen

Zutaten

• 800 ml Kokosmilch 90% Kokosnussextrakt, gekühlt
• 400 g Datteln entsteint
• 50 g Kakaopulver stark entölt, ohne Zucker
• 1 TL gemahlene Vanille

Nach Belieben

• 50 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Ceylonzimt

Anleitung

• Als Erstes weichst du die entkernten Datteln im warmen Wasser für ca. 10 Minuten ein. Das Wasser abgießen und die Datteln im Standmixer zu einer Masse pürieren. Eventuell ein bisschen Wasser dazugeben, damit daraus eine Art Gelee entsteht. Zur Seite stellen.
• Die Kokosmilch aus der Dose in eine große Schüssel geben und dort für ca. 3 Minuten mixen, bis die Masse fluffiger erscheint.
• Das Kakaopulver, die gemahlene Vanille und die Hälfte der Dattelmasse dazugeben und weiter mixen.
• Zu diesem Zeitpunkt kannst du auch deine anderen Zutaten dazugeben – in meinem Fall Zimt und Schokolade. Schmecke die Masse ab und bestimme den Süßungsgrad durch die Zugabe von mehr Datteln. Ich habe schlussendlich 3/4 der Dattelmasse benutzt.
• Lege eine Kuchenform mit Backpapier aus. Fülle die abgeschmeckte Masse in das Behältnis um. Decke die Form ab und stell sie in den Gefrierschrank.
• Über Nacht im Gefrierschrank gefrieren lassen. Nimm die Eiscreme ca. 20 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit sie leicht antauen kann.

Notizen

Inspiriert für dieses Rezept wurde ich von Minimalist Baker, allerdings habe ich die Zutatenmengen verändert und ein paar andere Bestandteile dazugegeben.

Falls du vergessen solltest, das Eis rechtzeitig aus dem Gefrierfach zu nehmen: Dein Fön ist dein bester Freund. Es ist nicht so, als wäre mir das grade passiert, nein, mmh-mmh.

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Mit welchen Zutaten würdest du dein Schokoeis am liebsten verfeinern? Und bleibt es überhaupt beim Schokoeis – welches ist denn deine liebste Sorte? Verrate es uns gerne in den Kommentaren!

P.S.: Hier findest du noch eine Grafik für das vegane Schokoeis für deine Pinnwände bei Pinterest. Am besten gleich abspeichern und später einfach wiederfinden!