Süßliche Kürbisbrötchen aus Hokkaido Kürbis | Rezept

In diesem Beitrag teilt Cosima ihr herbstliches Rezept für süßliche Kürbisbrötchen mit dir.

Es ist nun offiziell Herbst. Man könnte sich mit einem Kakao und einer Decke bewaffnet vor dem (nicht vorhandenen) Kamin zusammenrollen und trauern, dass der Sommer vorbei ist. Oder man geht beim Mittagsspaziergang freudig durch den Park und freut sich über die ersten knirschenden Blätter unter den Schuhsohlen und macht Luftsprünge, wenn man daran denkt, dass Herbst auch Kürbissaison bedeutet.

Die Geschichte von Cosima und den Kürbissen

Nun, Kürbisse habe ich vor zwei Jahren zum ersten Mal gegessen. Sicherlich hat meine Mama auch vorher schon versucht, mir den ein oder anderen Teller Kürbissuppe unterzujubeln, aber vielleicht erinnerst du dich – die Pre-Vegan-Cosima war eher ziemlich mäkelig. Jedenfalls war ich kein großer Kürbisfan, es sei denn, man nutzte sie an Halloween zur Dekoration.

Irgendwann landetet dann also der erste Kürbis bei uns in der Küche und musste irgendwie verarbeitet werden. Wer schon mal versucht hat, einen Hokkaido zu schneiden, der wird wissen, dass das kein leichtes Unterfangen ist. Ich stand also vor dem Kürbis, das Messer steckte in ihm fest, ließ sich aber weder vor- noch zurückbewegen und ich fühlte mich wie ein hoffnungsloser Fall.

Letztendlich, aber nicht ohne Mels Hilfe, aß ich zum ersten Mal gebackenen Kürbis aus dem Ofen – und es war um mich geschehen. Zubereitet habe ich wie in meinem Rezept für die Süßkartoffelpommes – ganz easy peasy und echt nicht viel Aufwand.

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Rezept für die süßlichen Kürbisbrötchen

Ich wollte also gerne die diesjährige Kürbissaison mit Kürbisbrötchen einleiten. Nicht nur Kürbiskernbrötchen, sondern richtige Kürbisbrötchen – mit ganz viel Hokkaido drin. Und sie sollten ein bisschen süß schmecken, denn nichts schmeckt meiner Meinung nach besser, als etwas Süßes, das man in einem deftigen Gericht nicht erwartet.

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Süßliche Kürbisbrötchen

Diese leicht süßlich schmeckenden Kürbisbrötchen lassen Herbststimmung aufkommen. Und in etwas kleiner geformten Größe sind sie der ideale Snack für Fingerfoodpartys.

Vorbereitungszeit30 Min.

Zubereitungszeit25 Min.

Gesamtzeit1 Std. 40 Min.

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Keyword: Deftig, Süß

Portionen: 12 Brötchen

Zutaten

• 1 Kürbis Hokkaido
• 700 g Dinkelvollkornmehl
• 300 g Weizenvollkornmehl
• 3 EL Kokosblütensirup Alternativ: Agavendicksaft, Ahornsirup
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 120 g Kürbiskerne
• 300 ml Wasser lauwarm
• 3 TL Salz
• 1 TL Kurkuma
• 1 Pfeffer

Anleitung

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Den Kürbis ordentlich abwaschen. Dann halbieren und entkernen. Anschließend in kleinere Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
• Im Backofen für circa 25 Minuten garen, bis der Hokkaido richtig weich geworden ist.
• Den Hokkaido abkühlen lassen. Währenddessen alle trockenen Zutaten abmessen und in einer großen Schüssel vermengen – nur 100 g Kürbiskerne verwenden, die restlichen 20 g beiseitestellen.
• Den leicht abgekühlten Hokkaido mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend zu der trockenen Teigmischung dazugeben und mit dem Wasser auffüllen. Ordentlich kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
• An einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten gehen lassen.
• Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichmäßige Teile teilen und zu Kugeln formen, dann leicht platt drücken. Mit einem Messer einen länglichen Schlitz einschneiden. Mit einem Backpinsel mit Wasser bestreichen und anschließend die restlichen Kürbiskerne andrücken.
• Bei 200°C im Backofen für circa 25 Minuten – oder bis sie außen schön knusprig sind – backen.

Backst du gerne Brötchen und Brot selbst? Und wenn ja, welchen Geschmack findest du dabei am besten?

Viel Spaß beim Nachmachen und bis ganz bald!

P.S.: Hier findest du noch eine Grafik für die Kürbisbrötchen für deine Pinnwände bei Pinterest. Am besten gleich abspeichern und später einfach wiederfinden!