Veganes Erdbeer-Pistazieneis – ohne Eismaschine | Rezept

In diesem Beitrag teilt Cosima ihr Rezept für ein cremiges und komplett veganes Erdbeer-Pistazieneis.

Hast du doch auch schon geärgert, weil es deine Lieblingssorte nicht als vegane Variante bei deinem kleinen Eiscafé um die Ecke gibt? Mir geht es bis jetzt auf jeden Fall so – Pistazieneis ist meine allerliebste Eissorte und bisher bin ich leider noch nicht so richtig fündig geworden.

Eis selbst machen ist ja eigentlich keine große Schwierigkeit. Der eine oder andere hat vielleicht sogar eine Eismaschine zuhause rumstehen und bekommt so im Handumdrehen leckeres cremiges Eis hin.

Da kann ich nicht mithalten, ich bin nicht so der Fan von riesigen Küchenmaschinen, die man nur drei Mal im Jahr benutzt und die den Rest der Zeit im Weg rumstehen und Staub ansetzen. Ich habe dafür allerdings meine eigene Variante gefunden um cremiges Eis selbst zu machen.

Durch die Zutaten in diesem leckeren Erdbeer-Pistazieneis wird das Eis trotzdem schön cremig und muss nur einen ganz kurzen Moment antauen, bevor man es dann servieren kann. Einen wichtigen Part spielen hierbei Datteln. Sie geben dem Eis nicht nur die angenehme Süße, sondern sie gefrieren auch nicht vollständig und lassen das Eis deswegen sehr cremig werden.

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Das Rezept für das cremige und vegane Erdbeer-Pistazieneis

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Veganes Erdbeer-Pistazieneis

Noch mehr Eis! Dieses vegane und sehr cremige Erdbeer-Pistazieneis lässt sich einfach zubereiten.

Vorbereitungszeit20 Min.

Gesamtzeit7 Stdn. 20 Min.

Gericht: Nachspeise

Keyword: Süß

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch 90% Kokosnussextrakt, gekühlt
• 200 g Datteln entsteint
• 500 g Erdbeeren
• 60 g Pistazien geschält

Anleitung

• Stelle die Kokosmilch am besten über Nacht im Kühlschrank kalt, ansonsten aber für mindestens drei Stunden. Lege die Datteln in eine kleine Schüssel mit warmen Wasser, damit diese ein wenig einweichen können. Die Erdbeeren ordentlich abspülen und den Erdbeerstrunk entfernen.
• Gib 250 g der Erdbeeren und 30 g der Pistazien zusammen mit den eingeweichten Datteln in einen Standmixer und püriere sie zu einer gleichmäßigen Masse. Solltest du keinen Standmixer besitzen, kannst du auch eine große Schüssel und einen Pürierstab dafür nutzen, dann solltest du die Datteln aber mindestens eine halbe Stunde eingeweicht haben lassen.
• Gib die kalte Kokosmilch in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät für mindestens 5 Minuten auf, bis sie ein wenig luftiger erscheint.
• Gib nun die Erdbeer-Pistazien-Dattelmasse dazu und rühre diese gut ein.
• Schneide die restlichen Erdbeeren und die Pistazien in kleine Stücke und gib sie unter die Masse.
• Nimm die eine (für das Gefrierfach) geeignete Schale und fülle die Masse vorsichtig um. Stelle sie abgedeckt in das Gefrierfach. Dort sollte sie mindestens 7 Stunden verbringen. Um das Eis extra cremig zu zaubern, kannst du die Masse mehrmals aus dem Gefrierfach holen und umrühren – dafür war ich aber zu faul und es ist auch so sehr cremig geworden.
• Circa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach holen und kurz antauen lassen.

Notizen

Falls Schoko eher dein Geschmack ist: Hier findest du ein  sehr ähnliches Rezept für veganes Schokoeis.

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Und auch wenn die Meteorologen in Deutschland eher einen wechselhaften Sommer voraussagen – Sonnenbrille und Regenschirm sollten wohl zur Grundausstattung gehören – können wir es uns mit diesem leckeren Erdbeer-Pistazieneis vor der Fensterscheibe gemütlich machen und das Sommergewitter beobachten. Denn Sommerfeeling kommt dann trotzdem auf.

Was ist deine allerliebste Eissorte? Inspiriere mich gerne in den Kommentaren – wobei ich wahrscheinlich für immer bei Pistazieneis bleiben werde!

Viel Spaß beim Nachmachen und bis ganz bald!

P.S.: Hier findest du noch eine Grafik für das vegane Erdbeer-Pistazieneis für deine Pinnwände bei Pinterest. Am besten gleich abspeichern und später einfach wiederfinden!