Ofengemüse mit Kichererbsen-Dill-Soße | Rezept

Hier findest du Cosimas Rezept für das wunderbar frische und komplett vegane Ofengemüse mit einer leckeren zitronigen Kichererbsen-Dill-Soße. 

Mel und ich haben immer wieder Phasen, in denen wollen wir uns besonders gut ernähren. Meistens passiert dies, wenn wir die Woche vorher eher schlechter gegessen haben. So geht es uns zumindest grade. Letzte Woche gab es einfach zu oft Nudeln und Marzipan-Schokolade.

Wenn es gesünder sein soll, dann greifen wir meistens auf leckere Veggie Bowls zurück. Die gehen einfach und schnell und überzeugen durch gesunde Zutaten – perfekt.

Diese Woche haben wir uns dazu entschieden, noch mehr Gemüse in unsere Ernährung einfließen zu lassen. Als etwas andere Variation der Veggie Bowl gab es deswegen Ofengemüse mit einer einfachen Soße aus Kichererbsen, Dill, Zitronen und Knoblauch.

Perfekt für alle, die sich ein bisschen gesünder ernähren wollen und nur 10 Minuten zum Kochen haben. Die restlichen 20 Minuten, die das Ofengemüse im Backofen verbringt, kann man ja schon wieder super für andere Dinge nutzen.

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Rezept für das Ofengemüse mit Kichererbsen-Dill-Soße

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Ofengemüse mit Kichererbsen-Dill-Sauce

Frisches Ofengemüse mit einer zitronigen Kichererbsen-Dill-Soße. Ein schnelles, einfaches Gericht mit gesunden Zutaten für laue Sommerabende.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Mediterran

Keyword: Deftig

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Für das Ofengemüse

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 große Süßkartoffel
• 1 Brokkoli
• 1 Paprika rot
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Dill
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Sesam

Für die Kichererbsen-Dill-Soße

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Kreuzkümmel
• 2 EL Dill
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 EL Kurkuma
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

Für das Ofengemüse

• Die Dose Kichererbsen ein paar Stunden vorher absieben, ordentlich abwaschen und im Sieb für mindestens zwei Stunden trocknen lassen.
• Den Backofen auf 190°C vorheizen.
• Die Süßkartoffel ordentlich abwaschen und abbürsten, die Enden abschneiden und anschließend die Knolle in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und dem Dill abschmecken. Den Brokkoli abwaschen und die Röschen in kleinere, mundgerechte Stücke teilen. Die Paprika abwaschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwei Backbleche vorbereiten. Die Süßkartoffeln flach auslegen und eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen. Daneben die Kichererbsen ordentlich verteilen. Auf das zweite Backblech den Brokkoli und die Paprika vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für circa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Backbleche im Ofen tauschen. Servieren und mit dem Sesam und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Für die Kichererbsen-Dill-Soße

• Während das Ofengemüse backt, die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis kein Schaum mehr aufkommt. In ein hohes Gefäß geben. Die Zitrone auspressen und den kompletten Saft zu den Kichererbsen gießen. Die Knoblauchzehen schälen und im Ganzen zu der Masse geben.
• Mit einem starken Pürierstab oder im Standmixer zu einer sämigen Masse pürieren. Die Gewürze dazugeben.
• Mit Wasser auffüllen, bis eine dünne Soße entsteht. Fertig!

Notizen

Mel und ich haben beide festgestellt, dass die Soße, wenn man sie für sich alleine probiert, wirklich merkwürdig und viel zu zitronig-kichererbsig schmeckt. In Kombination mit dem Ofengemüse ist sie allerdings ein Traum und passt einfach perfekt. Also bitte beim Probieren nicht enttäuscht sein. 😉

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Welches Gemüse landet bei dir in jedem Ofengemüse oder in der Veggie Bowl? Inspiriere uns in den Kommentaren!

Viel Spaß beim Nachmachen und bis ganz bald!

P.S.: Hier findest du noch eine Grafik für das Ofengemüe für deine Pinnwände bei Pinterest. Am besten gleich abspeichern und später einfach wiederfinden!